Baunilha - A Verdadeira Planta que Produz Baunilha
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Nome cientifico: Vanilla Planifolia
Nativa e abundante do Sul do México, a Baunilha é uma trepadeira que pertencente à família das orquídeas, sendo uma das iguarias mais caras do mundo. É uma espécie de orquídea trepadeira.
Herbácea e perene, pode ser conduzida naturalmente quando está plantada próxima a árvores (nesse caso consegue se alongar por mais de 20m de altura!) Ou por meio de apoios como varais baixos ou esteios iguais aos que são usados para cultivo do maracujá, facilitando a colheita.
Tamanho da muda com aproximadamente 20cm.
A essência de baunilha é extraída dos frutos das flores da orquídea da Baunilha, e é do interior da fava que saem os minúsculos grãos que exalam um cheiro perfumado, doce e delicado.
O mais incrível da baunilha é o fato de ser aromatizante e conservante natural, e nesse sentido é largamente usada em sorvetes, chocolates, bebidas e confeitaria. Tem seu lugar também na perfumaria e cosmética em geral, além de possuir propriedades medicinais com valores afrodisíacos, estimulantes e digestivos.
A história da baunilha começou a ser registrada na Europa a partir dos povos Astecas do México, os quais tinham forte tradição com o chocolate, muitas vezes aromatizado pela baunilha, cujo aroma também era utilizado pelas mulheres em ocasiões de festas e rituais.
A produção do extrato de baunilha é um processo trabalhoso e de alto custo: a vanilina de extrato natural rende aproximadamente U$4.000 por um único quilo no mercado internacional. Em detrimento disso, a indústria se apropriou da produção artificial dessa essência através de licores de sulfito, derivados do processamento da polpa de madeira para a fabricação de papel... É claro, então, que o extrato sintético de vanilina fornece apenas a nota sensorial principal do “flavour” (aroma) de baunilha.
Com uma muda de baunilha no quintal é possível obter naturalmente uma das especiarias mais valiosas do mundo!
As regiões mais ideais para seu cultivo são de regiões com temperaturas médias acima de 21°C durante o ano todo, com chuvas regulares e alta umidade relativa do ar. Esta planta se desenvolve em regiões de clima Tropical, Subtropical e Temperado.
A Baunilha deve ser cultivada com sombreamento parcial. O solo deve ser bem drenado e muito rico em matéria orgânica, que deve cobrir totalmente o solo, formando uma camada de material vegetal. Deve ser cultivada em um local que ela possa “correr” por se tratar de uma espécie trepadeira. Irrigue de forma a manter o solo sempre úmido durante a maior parte do ano, mas sem que fique encharcado. Os tratos culturais necessários são de retirada de plantas invasoras deve ser feita com muito cuidado, pois as raízes da baunilha são superficiais e podem sofrer danos facilmente. Recomendamos que controle a rega conferindo com o dedo o substrato para verificar sua umidade, se ele estiver seco regue a planta. Para adubação, recomendamos usar os de composto orgânico, esterco curtido ou húmus de minhoca.
*Imagens principais meramente ilustrativas equivalentes a um exemplar adulto da mesma espécie comercializada, já estabelecido, florindo ou frutificando.
Manual de procedimento inicial
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