Baunilha - A Verdadeira Planta que Produz Baunilha

Código: bauni
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Nome científico : Vanilla Planifolia

Nativa e abundante do Sul do México, a Baunilha é uma trepadeira que pertencente à família das orquídeas, sendo uma das iguarias mais caras do mundo.

Herbácea e perene, pode ser conduzida naturalmente quando está plantada próxima à árvores (nesse caso consegue se alongar por mais de 20m de altura!) ou por meio de apoios como varais baixos ou esteios iguais aos que são usados para cultivo do maracujá, facilitando a colheita. A essência de baunilha é extraída dos frutos das flores da orquídea da Baunilha, e é do interior da fava que saem os minúsculos grãos que exalam um cheiro perfumado, doce e delicado.

O mais incrível da baunilha é o fato de ser aromatizante e conservante natural, e nesse sentido é largamente usada em sorvetes, chocolates, bebidas e confeitaria. Tem seu lugar também na perfumaria e cosmética em geral, além de possuir propriedades medicinais com valores afrodisíacos, estimulantes e digestivos.

A história da baunilha começou a ser registrada na Europa a partir dos povos Aztecas do México, os quais tinham forte tradição com o chocolate, muitas vezes aromatizado pela baunilha, cujo aroma também era utilizado pelas mulheres em ocasiões de festas e rituais. 

A produção do extrato de baunilha é um processo trabalhoso e de alto custo: a vanilina de extrato natural rende aproximadamente U$4.000 por um único kilo no mercado internacional. Em detrimento disso, a indústria se apropriou da produção artificial dessa essência através de liquores de sulfito, derivados do processamento da polpa de madeira para a fabricação de papel... É claro, então, que o extrato sintético de vanilina fornece apenas a nota sensorial principal do “flavour” (aroma) de baunilha. 

Com uma muda de baunilha no quintal é possível obter naturalmente uma das especiarias mais valiosas do mundo!

 

Tamanho da muda com no mínimo 20cm.

*Imagens principais meramente ilustrativas equivalentes a um exemplar adulto da mesma espécie comercializada, já estabelecido, florindo ou frutificando.

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